Trang chủ >Công nghệ

Cách phân biệt và chọn mua Bếp từ.

 

Bếp từ Inverter là gì ?

 

Bếp từ không có Inverter là gì ?

 

Nên mua bếp từ hay bếp hồng ngoại ?

 

Tại sao không nên mua bếp hồng ngoại và bếp điện từ ?

 

Bếp hồng ngoại là gì ? Nguyên lý bếp hồng ngoại.

 

Bếp từ là gì ? Nguyên lý của bếp từ.

 

Bếp từ có ảnh hưởng tới sức khỏe không ?

 

Tại sao bếp từ vừa tiết kiệm lại vừa an toàn ?

 

Nhận biết bếp từ Inverter.

 

Tính năng "hai lửa" siêu tiết kiệm điện là gì ?

 

Nguyên nhân bếp từ không nhận nồi.

 

Bếp từ nấu theo nhiệt độ tốn hơn hay theo công suất tốn hơn ?

 

Nhầm lẫn giữa Bếp từ Inverter và Bếp từ không có Inverter.

 

Là loại bếp từ sử dụng công nghệ Inverter để đun liên tục ở mọi mức công suất lớn hay nhỏ; có thể đun nhỏ lăn tăn, liu diu, liên tục như bếp gas; điều chỉnh được nhiệt theo ý muốn với các món chiên, rán, hầm, ninh, nấu nên rất tiết kiệm điện và nấu ăn ngon. Thay thế hoàn hảo bếp gas.

 

Bếp từ Inverter đáp ứng mọi yêu cầu và thói quen nấu ăn của chúng ta.

 

Hiểu nôm na chính là bếp mọi gia đình hay dùng để ăn lẩu - Là loại bếp từ đun ngắt quãng ở các mức công suất thấp, tắt/bật đun 1, 2 giây sau đó dừng 1, 2 giây; không điều chỉnh được nhiệt theo ý muốn; không thể đun nhỏ lăn tăn, liu diu như bếp gas. Giống như khi trên đường tắc chúng ta sẽ phải đi một đoạn, xong dừng lại, rồi khởi động lại và đi tiếp, việc này vừa mất thời gian vừa gây tổn hao năng lượng.

 

Loại bếp từ này tạo ra dòng điện xoay chiều theo nguyên tắc phóng / nạp điện trên mạch cộng hưởng song song LC (C làm tụ điện trên mạch điện của bếp, L chính là cuộn dây của mâm từ).

 

Nếu muốn thay đổi công suất (đun to, đun nhỏ) thì sẽ phải thay đổi tần số phóng / nạp trên mạch cộng hưởng LC. Tuy nhiên, không thể thay đổi được nhiều, lý do là không được phép lệch khỏi tần số cộng hưởng trung tâm của mạch LC. Tần số càng lệch thì hiệu suất càng giảm, có thể gây phá hủy mạch điều khiển công suất IGBT của bếp từ. Một số bếp từ loại này sau thời gian sử dụng rất hay hỏng đèn công suất, do tần số cộng hưởng LC đã bị thay đổi tới mức nguy hiểm.

 

Bếp từ không có Inverter chỉ có thể tạo ra mức công suất thấp bằng cách tắt/bật đun 1, 2 giây sau đó dừng 1, 2 giây, thời gian đun liên tục 1, 2 giây vẫn là đun ở mức công suất cao.

 

Ví dụ: Công suất đun liên tục của bếp là 2.000 W, nếu bật 2 giây / dừng 2 giây sẽ tạo ra mức công suất 1.000 W, nếu bật 1 giây / dừng 3 giây sẽ tạo ra mức công suất 500 W, v.v...

 

Do đó, bếp từ Inverter tiết kiệm hơn bếp từ không có Inverter.

 

Bếp hồng ngoại chính là bếp điện đun bằng dây mai so, đã được sử dụng từ những năm 1970.

 

 

 

Tuy nhiên, việc có thêm mặt kính như trên ngăn cản quá trình truyền nhiệt (đối lưu và bức xạ nhiệt) dẫn đến làm giảm hiệu suất của bếp hồng ngoại. Do đó, bếp hồng ngoại tốn điện hơn bếp điện ngày xưa.

 

 

Chúng ta biết rằng máy biến áp là loại máy có hiệu suất cao nhất trong tất cả các hệ thống máy móc.

 

Nguyên lý hoạt động đầu tiên của bếp từ chính là dựa trên nguyên tắc của máy biến áp.

 

Nhìn hình ảnh bên trong của bếp từ, chúng ta thấy thành phần dễ nhận ra nhất chính là mâm từ với thành phần cuộn dây đóng vai trò như thành phần sơ cấp của máy biến áp.

 

 

Đế Ferrite từ đóng vai trò tương tự như lõi sắt từ trong máy biến áp. Đế Ferrite từ làm nhiệm vụ tao ra môi trường truyền tải hiệu quả cho Trường điện từ hoạt động để truyền tải năng lượng từ bên sơ cấp sang bên thứ cấp.

Cuộn dây đóng vai trò cuộn sơ cấp trong máy biến áp. Khi cung cấp một dòng điện xoay chiều cho cuộn dây thì sẽ tạo ra một trường điện từ biến thiên phía trên cuộn dây.

Chảo dẫn từ đóng vai trò thành phần thứ cấp trong máy biến áp. Chảo dẫn từ được đặt bên trong trường điện từ biến thiên do cuộn dây tạo ra (khi được cung cấp dòng điện xoay chiều). Trường điện từ biến thiên tạo ra dòng điện Foucalt trên đáy của chảo dẫn từ, chính dòng điện Foucalt làm nóng đáy của chảo dẫn từ giúp nấu chín thức ăn.

Trường điện từ đóng vai trò truyền tải năng lượng hiệu quả cao từ bên sơ cấp sang bên thứ cấp (từ cuộn dây sang chảo dẫn từ).

Mặt Ceramic chính là bề mặt của bếp từ đóng vai trò cách điện an toàn giữa cuộn dây và chảo dẫn từ.

 

 

Cách thứ nhất bằng mắt thường:

Đun sôi 1 nồi nước, sau đó đặt công suất ở mức thấp nhất. Nếu tại mức công suất thấp nhất này, nước vẫn tiếp tục sôi lăn tăn, liu diu, có các bọt nước sôi li ti nổi lên bề mặt liên tục, không ngắt quãng là bếp từ Inverter. Ngược lại nếu tại mức công suất này nước không sôi hoặc sôi ngắt quãng, bếp tắt/bật liên tục có nghĩa đây là bếp từ không có Inverter. Lưu ý: sử dụng nồi có vung kính để quan sát, vì ở mức công suất thấp, nồi phải đậy vung, kín hơi mới giữ được nhiệt để đạt đến nhiệt độ sôi (làm cho nước sôi).

 

Cách thứ hai dùng đồng hồ đo:

Có thể sử dụng đồng hồ để đo dòng tiêu thụ của bếp ở mức công suất thấp nhất. Nếu là bếp từ Inverter thì dòng điện tiêu thụ của bếp sẽ luôn là giá trị ổn định, nếu là bếp từ không có Inverter thì dòng điện tiêu thụ của bếp sẽ thay đổi tăng/giảm mỗi khi bếp tắt/ bật theo chu kỳ.

 

Trên đây là 2 cách mà nhà cung cấp có thể hỗ trợ chúng ta nhận biết bếp từ Inverter.

 

Cụm từ "hai lửa" không xa lạ gì với chúng ta. Đó là cách nói dùng trong dân gian khi nấu các món: cá kho, thịt lợn kho tàu, thịt bò kho, ninh xương, canh măng, canh dưa v.v… với phương thức đun sôi kỹ lần 1, sau đó lại đun sôi kỹ lần 2. Cách nấu này tốn nhiều năng lượng. Cách nấu 15 phút đun sôi một lần được thực hiện tự động trên bếp từ gọi là tính năng "hai lửa" (thường thì 5, 6 lần là được, nếu kết hợp chức năng hẹn giờ của bếp thì rất tiện lợi).

 

Bếp từ đã tiết kiệm điện, nếu sử dụng tính năng "hai lửa" thì lại càng tiết kiệm hơn về thời gian, năng lượng và sức lao động. Các bạn cứ xem ti vi, cho con đi chơi, đi siêu thị, làm nails... mà vẫn nấu được cơm dẻo canh ngọt cho gia đình.

 

Bếp hồng ngoại:

 

 

 

 

Tuy nhiên, việc có thêm mặt kính như trên ngăn cản quá trình truyền nhiệt (đối lưu và bức xạ nhiệt) dẫn đến làm giảm hiệu suất của bếp hồng ngoại. Do đó, bếp hồng ngoại tốn điện hơn bếp điện ngày xưa.

 

 

- Tác dụng chậm: Nếu tăng công suất thì rất lâu sau mới nóng, giảm công suất thì rất lâu sau mới giảm.

- Bếp hồng ngoại là một bước lùi của lịch sử về công nghệ.

 

Bếp từ:

 

 

Bếp gas và bếp hồng ngoại cần một thời gian để truyền nhiệt từ ngọn lửa hoặc từ dây mai so lên đáy nồi. Nhưng bếp từ không tốn thời gian như vậy do nhiệt được tạo ra trực tiếp trên đáy nồi.

 

Chỉ một phần nhiệt do bếp gas và bếp hồng ngoại tạo ra được hấp thụ vào đáy nồi để làm chín thức ăn, rất nhiều nhiệt lãng phí, thất thoát ra ngoài làm nóng môi trường xung quanh. Ngược lại, bếp từ tạo ra nhiệt trực tiếp trên đáy nồi nên không xảy ra sự lãng phí, thất thoát nhiệt như vậy.

 

- Tiết kiệm điện, có hiệu quả cao, do đáy nồi chính là nơi sinh nhiệt. Bếp từ chỉ tạo ra nhiệt ở nơi cần thiết, không tỏa nhiệt lãng phí.

- An toàn, hiện đại, vệ sinh.

- Tác dụng nhanh nhất: Nếu tăng công suất thì nóng ngay tức thì, nếu giảm công suất thì giảm ngay tức thì.

Tóm lại: Bếp hồng ngoại đã thuộc về quá khứ của thiên niên kỷ trước. Bếp từ là lựa chọn tất yếu của hôm nay và ngày mai.

 

Có một xu hướng lựa chọn sai lầm đó là thay thế bếp gas bằng bếp điện từ (1 bếp từ - 1 bếp hồng ngoại), lý do sai lầm ở chỗ:

Do loại bếp từ không có Inverter không sử dụng được với các món xào, chiên, rán, ninh hầm đun nhỏ lửa nên nhà sản xuất đã tích hợp với 1 bếp hồng ngoại. Nhưng bếp hồng ngoại có nhược điểm:

 

 

 

 

Tuy nhiên, việc có thêm mặt kính như trên ngăn cản quá trình truyền nhiệt (đối lưu và bức xạ nhiệt) dẫn đến làm giảm hiệu suất của bếp hồng ngoại. Do đó, bếp hồng ngoại tốn điện hơn bếp điện ngày xưa.

 

 

- Tác dụng chậm: Nếu tăng công suất thì rất lâu sau mới nóng, giảm công suất thì rất lâu sau mới giảm.

- Bếp hồng ngoại là một bước lùi của lịch sử về công nghệ.

 

Bếp Nấu theo nhiệt độ:

Chúng ta biết rằng thức ăn luôn chỉ sôi ở một nhiệt độ nhất định gọi là nhiệt độ sôi hay điểm sôi của thức ăn.

 

Nếu đặt nhiệt độ nấu cao hơn nhiệt độ sôi của thức ăn thì bếp sẽ đun sôi liên tục, không bao giờ dừng. Vì bếp chỉ dừng đun khi nhiệt độ thực tế đạt được lớn hơn nhiệt độ cài đặt, trong khi nhiệt độ thức ăn không thể vượt quá nhiệt độ sôi của chính nó, không thể đạt tới hoặc lớn hơn nhiệt độ cài đặt. Bếp từ không có Inverter sẽ sôi rất mạnh làm lãng phí điện năng.

 

Nếu đặt nhiệt độ nấu thấp hơn nhiệt độ sôi của thức ăn thì bếp không thể đun sôi được thức ăn, vì chưa tới nhiệt độ sôi thì bếp đã dừng đun. Thức ăn sẽ không bao giờ sôi, không thể nấu chín được thức ăn.

 

Nếu đặt nhiệt độ nấu bằng nhiệt độ sôi của thức ăn thì bếp cũng sẽ đun sôi liên tục vì nhiệt độ thực tế đạt được không thể lớn hơn nhiệt độ sôi, chính là nhiệt độ cài đặt. Bếp từ không có Inverter sẽ sôi rất mạnh làm lãng phí điện năng. Việc đặt nhiệt độ nấu bằng nhiệt độ sôi của thức ăn là điều bất khả thi, không thể làm được, vì thức ăn có độ mặn, ngọt, đậm đặc khác nhau sẽ sôi ở nhiệt độ khác nhau, không thể biết được chính xác nhiệt độ này.

 

Cách nấu theo nhiệt độ là lãng phí điện năng và không thân thiện với nấu ăn truyền thống.

 

Nấu theo công suất:

Đây là cách nấu ăn truyền thống đã tồn tại và được yêu thích như là điều tất yếu từ hàng ngàn năm nay.

 

Chúng ta đều biết các loại bếp trong lịch sử được nấu bằng rơm, củi, dầu, than cho tới bếp gas đều được điều chỉnh tăng, giảm theo công suất và đun một cách liên tục.

 

Ẩm thực của chúng ta có nhiều món ăn ngon được chế biến tinh tế và phức tạp. Trong đó có nhiều món cần đun sôi nhỏ lăn tăn, liu diu, chỉ vừa đủ nhiệt độ để làm nhừ thức ăn, không sôi quá mạnh, làm lãng phí điện năng.

 

Chỉ có bếp từ Inverter mới bảo toàn được tính năng kinh điển quan trọng này của bếp nấu ăn truyền thống.

 

Nhiều gia đình đã mua bếp từ đôi không có Inverter, nhưng sau một thời gian sử dụng, đã phải quay lại với bếp gas, do bếp từ không có Inverter không thể thay thế hoàn toàn được bếp gas. Ngược lại một số gia đình đã may mắn lựa chọn đúng bếp từ đôi Inverter, sau một thời gian sử dụng, đã hoàn toàn hài lòng vì sự thay thế hoàn hảo, an toàn, tiết kiệm, tiện lợi, hiện đại, và vệ sinh.

 

Có thể phải nhiều thập niên nữa, thì con người mới có thể phát minh ra công nghệ thay thế tốt hơn công nghệ bếp từ.

 

 

 

Bếp gas tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ và nhiễm độc môi trường do rò rỉ khí gas. Bếp gas còn làm mất khí oxy và thải ra khí cacbonic làm ngột ngạt khu vực nhà bếp. Một bếp gas 1000W chỉ cần 2 giờ đồng hồ để đốt hết toàn bộ oxy trong khu vực kín cao 3 m, rộng 20 mét vuông.

 

 

Bếp từ là thành tựu công nghệ hiện đại, an toàn, tiết kiệm và vệ sinh nhất trong số tất cả các công nghệ nấu bếp hiện nay.

 

Hệ thống điều khiển của bếp từ thường được thiết kế thông minh bảo vệ quá nhiệt. Trường hợp người sử dụng để quyên đun cạn hết nước, bếp sẽ tự tắt nếu nồi quá nóng nên tránh được nguy cơ cháy nổ. Bề mặt nấu và điều khiển của bếp từ được làm bằng gốm thủy tinh cường lực (Ceramic glass) nên cách điện và an toàn tuyệt đối.

 

Bề mặt gốm của bếp từ có đặc tính "thông minh" đó là truyền nhiệt định hướng gần bằng 0, nên nhiệt độ không truyền theo chiều ngang, chỗ nào không nấu thì chỗ đó sẽ hoàn toàn "lạnh".

 

Đối với dòng bếp từ Inverter có mạch nhận diện nồi bao gồm 2 thành phần chính:

1- Sen sơ đo dòng điện tiêu thụ trực tiếp trên cuộn dây của mâm từ.

2- Bộ biến đổi ADC để đọc các giá trị dòng điện đo được trên sen sơ (bộ biến đổi ADC thường nằm ngay trong vi mạch điều khiển chính của bếp từ).

Khi bếp từ không nhận nồi là do lỗi một trong 2 thành phần trên. Tuy nhiên dòng bếp từ Inverter hiếm khi xảy ra lỗi này.

 

Đối với dòng bếp từ không có Inverter có mạch nhận diện nồi bao gồm 2 thành phần chính:

1- Một điện trở truyền tải mức điện áp rơi trên Colector của đèn công suất IGBT tới đầu vào mạch khuếch đại so sánh.

2- Mạch khuếch đại so sánh để nhận diện mức logic giữa có nồi và không có nồi.

Khi bếp từ không nhận nồi là do lỗi một trong 2 thành phần trên. Đa số các trường hợp là do điện trở nêu trên đã thay đổi giá trị.

Ví dụ: Bếp từ Electrolux ETD32R có giá trị điện trở là 810K, chỉ cần thay đổi thành 812K là đã xảy ra lỗi không nhận nồi (chỉ sai lệch 0.2%).

 

Một sai lầm đáng tiếc khác đã xảy ra: Đó là chúng ta đều nhận ra ưu điểm tuyệt đối của Bếp từ Inverter nhưng người Bán đưa ra 1 loại bếp và khẳng định đây là Bếp từ Inverter, muốn bếp nấu ở chế độ không ngắt quãng thì phải chuyển về chế độ Inverter. Thực chất đây là Bếp từ không có Inverter. Lý do là:

 

1- Loại bếp này khi nấu ở chế độ không ngắt quãng, nếu giảm về mức công suất thấp nhất thì bếp vẫn đun mức công suất rất cao, bởi vì ở chế độ này không thể giảm được công suất bếp. Ưu điểm của Bếp từ Inverter là đun liên tục ở các mức công suất thấp và rất thấp (mức thấp nhất phải đậy kín nắp nồi thì mới sôi lăn tăn, liu diu được).

 

2- Bếp từ Inverter, mỗi khi bật bếp, mặc định luôn luôn nấu ở chế độ liên tục, không bao giờ phải chuyển về chế độ không ngắt quãng, muốn nấu ngắt quãng cũng không được. Bởi vì, bếp KHÔNG có chế độ đun ngắt quãng, tắt/bật đun 1, 2 giây sau đó dừng 1, 2 giây .

 

3- Bếp từ có chế độ đun ngắt quãng tắt/bật đun 1, 2 giây sau đó dừng 1, 2 giây là Bếp từ không có Inverter. Chúng ta nên ghi nhớ điều này để tránh lựa chọn sai lầm đáng tiếc. Bởi vì, đây là cách xác định đơn giản nhưng chính xác tuyệt đối và đã là bài học đắt giá cho rất nhiều người khi mua phải "bếp từ đôi nấu lẩu".

 

Bếp từ hoạt động theo nguyên tắc tạo ra từ trường biến thiên để làm nóng thành phần có cấu tạo bằng sắt từ (thành phần sắt từ này chính là đáy nồi nấu thức ăn).

 

Từ trường biến thiên do bếp từ tạo ra thường có tần số từ 20 kHz tới 60 kHz. Tần số này rất thấp so với tần số làm việc của lò vi sóng hay tần số làm việc của máy điện thoại di động, thường có tần số làm việc từ 2 GHz trở lên. Nghĩa là tần số làm việc của lò vi sóng và máy điện thoại di động cao gấp hàng 100.000 lần tần số làm việc của bếp từ.

 

Có một nghịch lý mà rất ít người biết, đó là bếp từ chạy ở công suất càng cao thì tần số làm việc càng thấp. Muốn chạy ở mức công suất cao nhất thì phải cho bếp làm việc ở tấn số thấp nhất 20 kHz. Trong khi đó đa số mọi người cho rằng bếp từ làm việc ở công suất càng cao thì phát ra tần số càng cao, trên thực tế không phải như vậy. Dù là tần số làm việc cao nhất của bếp từ 60 kHz cũng là vô cùng thấp so với máy điện thoại di động (thấp hơn hàng 100.000 lần).

 

Từ trường của bếp từ chỉ có tác dụng ở khoảng cách rất ngắn không quá 3 cm: khi nhấc nồi ra khỏi bếp quá 3 cm thì bếp đã tự động tắt không phát ra từ trường nữa. Chỉ khi nào đặt nồi trở lại bếp thì bếp mới tự động tiếp tục làm việc. Khi bếp làm việc thì toàn bộ sóng điện từ do bếp từ tạo ra được nồi hấp thụ gần như hoàn toàn để chuyển thành nhiệt năng nấu chín thức ăn (bếp từ có hiệu suất gần đạt 100 % , đang là cao nhất hiện nay).

 

Khi đã có nồi đặt lên mặt bếp từ thì nồi sẽ đóng vai trò như một lồng tĩnh điện Faraday, ngăn toàn bộ bức xạ điện từ ra bên ngoài. Nếu không có nồi đặt lên mặt bếp từ thì bếp không bao giờ làm việc, không bao giờ phát ra từ trường, người sử dụng muốn cố tình bật bếp cũng không thể được, đây là sự thông minh của bếp từ.

 

 

Bếp từ Inverter là đỉnh cao về công nghệ và tiết kiệm điện nhất trong các dòng bếp từ hiện nay. Bếp từ Inverter điều chỉnh được nhiệt theo ý muốn với các món chiên, rán, hầm, ninh, nấu, cần đun nhỏ lăn tăn, liu diu, liên tục như bếp gas nên rất tiết kiệm điện và nấu ăn ngon. Bếp từ không có Inverter tắt / bật ở các mức công suất thấp như bếp từ ăn lẩu; không điều chỉnh được nhiệt theo ý muốn; không sử dụng được với các món chiên, rán, hầm, ninh, nấu, vì không thể đun nhỏ lăn tăn, liu diu như các bếp truyền thống nên không tiết kiệm điện.